Омская область популяризирует русскую кухню

В Омской области, ставшей участником первого всероссийского Фестиваля русской кухни, стартовал главный гастрономический смотр-конкурс «Месяц русской кухни». Целью его является не только возрождение интереса к русской кухне как части нашего культурного наследия, популяризация гастрономических традиций региона, развитие гастротуризма,  но и придание значительного импульса для развития местного  бизнеса, поиск новых точек роста для омских предприятий общепита.

С 17 по 28 ноября экспертам предстоит оценить авторские интерпретации традиционных русских рецептов, которые уже доступны гостям в меню 11 омских ресторанов-участников конкурса. В их числе — «Прожарка», «Осип Терлеев», «Провиант»,  «Дворик», «Моя Вкусная Студия», «Клуб Деловых Людей», «ФедяДичь», «Метаморфозы», «Мастерская сладостей Стародумовой Юлии», «Вкус темноты», «Сенкевич». Блюда оцениваются по таким критериям, как сохранение традиций приготовления и одновременно уникальность рецепта, использование локальных продуктов в приготовленном блюде и, конечно же, его вкус и аромат, оформление и сервировку.

Напомним, что всероссийский Фестиваль русской кухни стартовал  в Омске 30 октября на базе НПО «Мир» с экскурсии «Русская трапеза. Гостеприимство, кухня, застолье» для его участников-рестораторов. 31 октября на площадке Омского колледжа инновационных технологий, экономики и коммерции прошел конкурс среди педагогов профессиональных образовательных организаций Омской области по компетенции «Поварское дело» по приготовлению одного из блюд русской кухни в современной подаче.

Свое мастерство по приготовлению кулебяки продемонстрировали педагоги из 19 омских колледжей. К рецептам, которые датируются XII веком, обращается почти каждый. Однако у каждого оказался свой рецепт: кулебяка с курицей, мясом или рыбой.

Наталия Гобрик, участник из Исилькульского района: «У меня кулебяка домашняя — по рецепту моей бабушки. Единственное отличие от рецептуры бабушки, это то, что она готовила в русской печи».

Евгения Катц, участник из Черлакского района: «Кулебяку  мы готовим по праздникам. Этот рецепт  перешел к нам от бабушки. Кулебяка с блинами, с уткой, грибами и луком обжаренным».

Ключевым же событием Фестиваля стала ярмарка с дегустацией блюд русской кухни в День народного единства на территории исторического парка «Омская крепость». Особое место было отведено этнокультурному бренду региона — чалдонской кухне.

Финальный этап Фестиваля продлится до 1 декабря. По его итогам для омичей и гостей региона будет создано две гастрономические карты – Омска и Омского Прииртышья. Есть уверенность, что они станут востребованы в 2026 году, когда Омск как Культурная столица России будет встречать множество гостей.

Всероссийский фестиваль русской кухни проводится по инициативе Минпромторга России при поддержке Департамента Управления Президента Российской Федерации по общественным проектам. Официальный информационный ресурс фестиваля: русскаякухняомск.рф

 

 

Источник информаии и фото: Пресс-служба Министерства промышленности и торговли Омской области.